“寻根文化,巍山值得常常奔赴。寻味大理,巍山值得细细品尝。寻找生活,巍山值得慢慢感受。”在开幕式上,大理州委副书记、州政府州长陈真永用三句话向游客推介巍山小吃节,邀请大家共赴一场美食之约。
贝博betball体育中新网巍山3月17日电 (陈雪莲)“真是吃不够啊!”大理巍山古城里的武汉游客郑晓晓直呼。她刚品尝完𤆵肉饵丝、南诏一根面、小甄合糕等巍山名小吃,手里还拎着给家人购买的木瓜蜜饯、香水柠檬和牛干巴等当地名特产。
2011年,这里的苏光明师傅用30斤面粉、30个鸡蛋、5斤油,历经7小时发酵制作而成的“南诏一根面”,以1704米的惊人长度,成功申报最长面条。一根面口感劲道,汤汁鲜美,一碗面是一根面,1000个人吃依然是一根面。
“巍山乡厨”带动就业人数增多,收入增高,培养了一批有技能、有诚信的劳务品牌人,推动乡村振兴。目前“巍山乡厨”从业人员10126人,带动就业40000多人,劳务经济年收入12亿元。不仅如此,“巍山乡厨”实现了“小品牌,大作为”,促进了产业发展。“巍山乡厨”目前已延伸为集种养、物流、餐饮、加工为一体的全产业链,还促进了一批养殖户、家庭农场、合作社、企业农特产品的发展,增加了经济收入。依托巍山是中国名小吃之乡的名气,“巍山乡厨”也促进了旅游业发展。
伴随着全国名特小吃展、巍山牛头宴(长街宴)、彝族祭祖节、古城音乐会等系列文化活动的开展,这场舌尖上的盛宴将持续至3月24日。这个三月,人们漫步烟火巍山,嗨吃大江南北。
2016年,巍山民间烹制大师黄嫂制作出了碗口直径1.96米、高0.9米的一碗𤆵肉饵丝,成功申报为上海大世界吉尼斯纪录。次年,巍山𤆵肉饵丝被中国烹饪协会评为“中国地域十大名小吃”。
除了“巍山乡厨”,巍山还打出巍山古城这个文旅牌。巍山古城汇集精美华彩的古楼、古坊、古民居,流淌着丰富多彩的民风、乡韵、风土情。在此届巍山小吃节期间,巍山古城城楼,上演了一场五光十色的灯光秀和音乐会。
如果你逛到巍山古城北街跟关圣街交叉的东北口,就发现这里有一家面店门前挤着不少人。这里就是诞生吉尼斯纪录“最长面条”的地方——“苏老三一古面”。
3月17日,作为巍山小吃节的系列活动,“巍山乡厨——柠檬飘香”创意烹饪技能大赛在蒙阳广场举行。一批烹饪巍山美食的厨艺高手们在此一较高低。美食离不开厨师,巍山浓厚的美食文化造就了“巍山乡厨”,“巍山乡厨”劳务品牌于2021年6月被人社部列为全国典型劳务品牌。
3月16日,“中华美食荟·好味云南——第十一届中国大理巍山小吃节”在巍山古城拉开帷幕。本届小吃节的规模比往年更大,汇集北京、上海、天津、重庆、陕西、湖南、四川等18个省(区、市)的50家参展单位、近千种小吃。过江饵丝、烤乳扇、卷粉等传统美食收获超高人气。
2019年第九届巍山小吃节吸引游客近50万人次,实现旅游总收入36亿元。去年2月,因疫情停办三年的第十届中国大理巍山小吃节再次开幕,共接待海内外游客73万余人次,实现旅游总收入48873.4万元。
小吃虽小,却藏着大乾坤,能展示城市形象、带动文旅产业、推动经济发展。近年来,巍山充分挖掘、展示巍山小吃文化,提升中国名小吃之乡品牌,做强做大小吃产业,助推县域经济提速发展。
“南诏一根面“与𤆵肉饵丝,都是巍山的代表性小吃,也是外地游客慕名前来品尝的美食。不仅如此,巍山有名特小吃24个系列、350多个品种,以品种多样、做工精细、风味独特著称。巍山素有“小吃天堂”的美誉。
此外,巍山县充分发挥国家历史文化名城、中国民间扎染艺术之乡、中国名小吃之乡等文化资源优势,活化利用“南诏古都、彝祖故里、道教圣地、鸟道雄关、红河之源、和谐回村”六张名片,持续打响“人间烟火在巍山”品牌。(完)
2009年,巍山古城将全长332米的后所街打造为“巍山小吃一条街”,以优惠的条件和明确的扶持政策,鼓励、引导27户餐饮经营户进驻小吃街。2011年初,巍山成功申报为中国名小吃之乡。2018年,巍山全面普查全县小吃品种,评选出“巍山十大名小吃”,还投资180万元在文庙东侧打造小吃文化雕塑。同时,投资257万元打造了南诏胡同精品小吃街。
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作者: 沧州 👄
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