教学经历方面，相较于2022年时的介绍，胡金牛的本科生课程量子力学“已经开了三年，顺利度过菜鸟期”，原子物理学“正在为如何进行教学改革而苦恼”，研究生课程原子核理论“经常因为选课人少而停课，最近多了那么三五个同学”。

2022年9月，胡金牛因在学院官网教师个人主页中大量自嘲而受到关注，如坦陈自己从事博士后及访问学者研究主要是当时找不到工作、在水刊上发论文、某研究方向可以随便忽悠等，被称为“段子手式”简介，当时登上微博热搜榜第二。

在胡金牛最新一版个人简介中，其“荣誉称号”一栏也多了一项相关内容——“2022年9月某日因本主页荣登微博热搜榜第二，成为力压普京的男人。”

果博168“本人现实生活中幽默感十分有限，对于想听段子的同学，很有可能让你大失所望；本人基本没有博士名额，已经不被评为博导很多年。”近期，南开大学物理科学学院教授胡金牛更新后的个人简介再度引发关注。

澎湃新闻注意到，目前，胡金牛的个人主页已有超过17.8万次的访问。他自介称，2011年获得日本大阪大学博士学位。先后在日本大阪大学、日本理化学研究所、北京大学（终于圆了北大梦）、德国于利希研究中心开展博士后及访问学者研究（主要是当时找不到工作，也没有自媒体）。迄今为止在Physics Letters B、Scientific Report(被定义为水刊)以及Physical Review C等原子核物理国际顶级期刊发表SCI论文60余篇 （原子核领域属于夕阳学科，基本上发不了Nature和Science，但可以发“Nature and Science”）同时在Astrophysics Journal等天体物理期刊（这个影响因子要高那么一丢丢，但也一年更比一年低）发表文章数篇（因为最近才发现蒙做天文的比蒙做核物理的专家要容易一点）。