论文通讯作者、比利时鲁汶大学Kevin Verstrepen和同事及合作者一起,从250种比利时商业啤酒(包括22种啤酒风格)中提取超过200种化学性质,并将这些数据与来自16名训练有素的品鉴小组成员的描述性感官分析数据,以及来自在线啤酒评论数据库(RateBeer)的18万多条公众消费者评论数据联系起来。他们利用这一大型数据集,训练了机器学习模型从啤酒的化学特征中关联并预测其风味和消费者评价,进一步用模型的预测改造了一种含酒精和无酒精商业啤酒来测试其有效性,结果在盲品中获得了训练有素的品鉴小组成员整体上更高的评价。
据该论文介绍,了解和预测消费者是否会喜欢新的食品风味是个复杂任务,受到众多化合物和外部因素影响。这对解读啤酒化学成分和消费者偏好之间的关系带来挑战。通常情况下,这种调研是通过消费者试验进行的,但试验受到诸多限制且效率不高。
论文作者总结认为,这一机器学习工具有助于改善啤酒甚或其他食物和饮料的质量控制和配方开发,以更高效地满足消费者的特定需求。目前,该研究结果仍限于比利时主要的商业啤酒风格,后续可能需要更大量的样本来优化预测和克服局限性,包括识别出特定风格的影响和人口学信息,如年龄和文化等。(完)
4008云顶pg游戏中新网北京3月27日电 (记者 孙自法)施普林格·自然旗下学术期刊《自然-通讯》最新发表一篇机器学习论文称,研究人员提出一种机器学习方法,能帮助开发消费者喜爱度更高的含酒精和无酒精啤酒的新风味,这种方法或可帮助食品生产商以更高效和更具成本效益的方式满足特定消费者需求。
4008云顶pg游戏在哪下载安装?4008云顶pg游戏好用吗?
作者: 茂名 ➐
网友评论更多
68汕尾k
灰度比特币ETF首次出现资金流入 盘前大涨5%➀➁
2024-06-25 21:14:11 推荐
187****1500 回复 184****7137:云南镇雄一医院发生持刀伤人事件,已致 2 死 21 伤,嫌犯系当地一村民,具体情况如何?➂来自惠州
187****9052 回复 184****1525:中法发布关于中东局势的联合声明,呼吁各方在奥运会期间休战,还有哪些信息值得关注?➃来自东莞
157****3076:按最下面的历史版本➄➅来自珠海
27中山272
德外长称不排除德国海军护卫舰从明天开始穿越台湾海峡,外交部回应,哪些信息值得关注?➆➇
2024-06-25 15:25:41 推荐
永久VIP:哪些动物可以杀死东北虎?➈来自江门
158****2635:美菲军演击沉中国制造船只,外交部回应「有关国家用精神胜利法搞自我安慰」,如何评价此次美菲联合军演?➉来自佛山
158****4365 回复 666➊:考研名师汤家凤免单数学题出了个送分题却难倒众人遭吐槽,其回应称「怎么还有脸笑」,题目难度究竟有多大?➋来自肇庆
85云浮xw
官方回应 4 条高铁线票价调整的依据和考量,涨价后的高铁是否还有性价比优势?➌➍
2024-06-24 07:48:35 不推荐
阳江ep:问界就山西运城 M7 事故中相关技术问题发布说明回应四大疑问,哪些信息值得关注?➎
186****4692 回复 159****1299:2024 季中冠军赛 TL VS TES,如何评价这场比赛?➏